最近實在是太太太熱惹，胃口一整個低落~
有天突然有點兒想吃茄汁料理，同時腦袋瓜登愣一聲亮起小燈，熊熊覺得欸欸欸！說不定茄汁和沙茶很搭喔，我於是嘗試了這麼一道「茄汁沙茶豬肉豆腐燴飯」。
實驗結果是，好吃！(不好吃我就默默吃完不會寫文了～XD )番茄的酸甜調和了沙茶的重口味，微妙的好滋味安撫了夏日倦怠的腸胃，是我下次還會想再上桌的一品。
題外話，開始下廚已經有一段時間了，這是我第一次寫料理文，果然，跟我想的一樣～這是有難度的！
因為廚房本來就是一區戰區，備料烹煮每個環節都要緊扣，尤其是食物全部下鍋的最激moment，還要騰出手來拍照記錄，根本就是要一心多用、兩隻手當四隻手來使（感覺千手觀音很適合寫料理文啊），所以……我目前還沒有辦法把每個細節都拍得非常仔細，照片不足的部分廚娘只好用文字來補充，還請各位讀者包涵～
好囉開場白說完了，咱們就直接進入料理說明吧！
1.
把洋蔥半顆、剝皮蒜頭數顆、番茄一顆隨意切碎。
其實我個人並不熱愛太過強烈的酸味，讓洋蔥上場可以加入甜味，降低酸度；番茄我只放一顆，差不多和洋蔥的分量是一比一，喜歡酸一點的朋友可以增加番茄份量，把洋蔥減量。
至於用哪種番茄，我覺得大番茄小番茄都好，但是甜度太高，完全沒有酸味的番茄可能會讓成品少了點酸；而那一點酸，又正是這道燴飯的精神所在，所以不妨挑選稍帶酸度的蕃茄吧。
2.
把它們全部放進攪拌器裡打碎；至於要多碎，就看各人喜好了；我自己是有稍微保留一點點細塊，想說可以增加口感。
3.
以適量橄欖油和香油熱鍋，把碎料倒入炒香。
為什麼要用混油呢？請大家完全不用理會這一點ＸＤ，其中並無甚麼玄妙的道理，純粹因為我個人喜歡用香油料理，但橄欖油兒比較健康，所以我偶爾會混著用，取其健康和香氣兼備。
碎料我大概炒個3分鐘左右，等洋蔥有點透明了即可。
4.
加入約三個米杯的高湯，燉煮碎料。(如果家裡沒有備好的高湯，用清水亦可。)
等湯滾了，把料再煮個幾分鐘就可以放入豬肉片，我自己喜歡油花比較多的肉片，比較嫩口，肉片差不多七分熟就可以開始調味了。
我使用的調味料是：鹽巴、烹大師鰹魚粉、沙茶醬、番茄醬、五香粉、白胡椒、醬油。
因為烹大師和醬油都有鹹度了，鹽巴我只添一點以免過鹹。
沙茶醬味道很搶，一不小心它就會完全掩蓋住番茄的滋味，所以我只加一點兒，提味就行了。番茄醬可以增厚茄汁的風味，端看個人喜好來決定加多少。
五香粉和白胡椒都是提味用的，一點兒就行了。（我的白胡椒和五香粉都是用小磨坊的，我個人很喜歡他們家的調味料）
因為每個人喜歡的味道都不太一樣，所以這些調味料比例上怎麼變化，端看個人口味；我自己在做比較沒有把握、調味料樣數又多的料理的時候，在調味時會把火關成爐心火，這樣比較沒有擔心食物過熟的壓力感，可以比較從容的一邊調味一邊品嚐一邊調整味道，直到自己滿意為止。
5.
加入預先切好的豆腐。
怕攪拌調味料時把豆腐弄破，因此把它留到最後再加；雖然有考慮到入味的問題，不過我使用的是嫩豆腐，不像板豆腐會吸湯汁，所以好像也入味不到哪去所以就這樣吧XD
6.
盛好白飯，加入燴料，撒上蔥花和香菜即可。
蔥花和香菜如果提早入鍋烹煮，香氣和顏色會跑掉，口感也會綿軟掉，所以我選在最後才撒在飯上～～喔喔喔喔，我真的超愛蔥花和香菜，不管煮什麼，只要它兩一現身，料理的賣相和滋味就會大大加分！
這道「茄汁沙茶豆腐豬肉燴飯」超適合懶洋洋又沒胃口的夏天，而且步驟簡單，有興趣的捧油們也來試一試吧，貝兒小廚房，咱們下次見～～（下降）
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